红烧鳕鱼的做法

红烧鳕鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，鳕鱼肉质鲜嫩，搭配红烧酱汁更能展现出其独特的美味。下面是一份简单的红烧鳕鱼的做法，希望对您有所帮助。

所需材料：

- 500克鳕鱼排

- 2片姜

- 2根葱段

- 适量盐和白胡椒粉

调料：

- 2勺生抽

- 1勺老抽

- 1勺料酒

- 1勺白糖

- 适量清水

- 适量食用油

步骤：

1. 鳕鱼排焯水：将鳕鱼排切成适当大小的块状，将鳕鱼块放入沸水中焯水，煮约1分钟，将鳕鱼煮熟可去除鳕鱼的腥味，焯水后捞出备用。

2. 准备调料：将姜切片，葱切段，生抽、老抽、料酒、白糖分别倒入碗中，搅拌均匀制成糖色汁备用。

3. 煎鳕鱼块：在锅中倒入适量食用油，烧热后将鳕鱼块一面放入锅中小火煎至金黄，翻面继续煎至另一面金黄，使鳕鱼两面都煎至外焦里嫩，捞出装盘备用。

4. 炒香调料：在煎鳕鱼的锅中倒入姜片和葱段，中小火炒香，加入糖色汁翻炒均匀。

5. 烧制酱汁：依次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入适量清水，煮沸。

6. 调味炖鳕鱼：将煎好的鳕鱼块放入锅中，轻轻翻动均匀，使调料能够完全覆盖鳕鱼，盖上锅盖大火煮沸后转小火悄悄炖煮片刻，使鳕鱼充分入味。

7. 调整口味并出锅：根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮数分钟至汤汁浓稠即可。最后，将炖好的红烧鳕鱼捞出装盘，淋上炖汤即可。

红烧鳕鱼肉质鲜嫩，味道香醇，色泽红亮，汤汁浓稠，非常下饭。可以搭配米饭、面条或者馒头食用，或做为一道菜在正餐中享用。希望您能够尝试制作这道美味的红烧鳕鱼！