红烧鲽鱼头的做法

红烧鲽鱼头是一道美味的中式家常菜肴，以鲽鱼头为主料，加入各种调料烹饪而成。以下是一种红烧鲽鱼头的常规做法：

材料：

1. 鲽鱼头1个

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 蒜适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 白糖适量

9. 胡椒粉适量

10. 食用油适量

11. 水淀粉适量

步骤：

1. 鲽鱼头放入清水中浸泡片刻，让鱼头变得更加饱满。

2. 生姜切片，大葱切段，蒜切末备用。

3. 热锅冷油，将鲽鱼头两面煎至表面微黄，两面金黄脆香即可取出放在盘子中备用。如果喜欢更干脆的口感，可以撒上一些盐和胡椒粉。

4. 锅中重新倒入少量食用油，放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味，再将煎过的鱼头放入锅中，小火翻煎一会，然后加入一些烹饪酒提鲜。

5. 加入适量的酱油，白糖调味，加入水浸没鱼头，大火烧开，小火炖煮10分钟，让鱼头入味。

6. 炖煮过程中可以尝试鱼汤的味道，适量加盐和胡椒粉调味，口味偏重的话可以适量加入鸡精。

7. 煮至汤汁变少，浓稠时关火，捞出鱼头，翻入盘中。

8. 煮汤时可以将淀粉用少量水调成水淀粉备用，最后将水淀粉加入锅中，加热至汤汁浓稠即可。

9. 将煮好的汤汁均匀的倒在鱼头上，给鱼头添上红亮的颜色和香味。

10. 最后在汤汁上撒上一些炒香的蒜末和蒜苗，再撒上一些切好的葱花作为装饰，让鱼头更加美观可口。

11. 红烧鲽鱼头可以搭配米饭一起享用。