鱼丸子的家常做法

鱼丸子是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且制作简单。下面是一种简单的鱼丸子家常做法。

所需食材：

1. 鲜鱼肉：500克

2. 细盐：适量

3. 白胡椒粉：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 鸡蛋清：1个

6. 面粉：适量

7. 生粉：适量

8. 葱花：适量

9. 食用油：适量

10. 温水：适量

步骤：

1. 将鲜鱼肉洗净，剁成鱼茸。可以使用细钢刀或者搅拌机进行搅拌，使之成为细腻的鱼泥状。

2. 将剁好的鱼茸放入一个大碗中，加入适量的细盐、白胡椒粉和姜蒜末，搅拌均匀，让鱼茸入味。再加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀。

3. 慢慢加入面粉和生粉，边加边搅拌，直至鱼茸变得粘稠而有弹性。

4. 调整鱼茸的软硬度，可以倒入适量的温水，搅拌均匀。加水的时候要一点点加，以免加多了鱼茸太稀。搅拌好的鱼茸尽量用勺子在盆壁上摔打，这样能提高鱼肉的弹性。

5. 在锅中加入适量的食用油，烧热油至五成热。用勺子沾湿后，取一定量的鱼茸放在勺子上，然后顺势滑入油锅中。重复此步骤，直至锅中装满鱼茸。每个鱼丸子大小要均匀，尽量不要太大。

6. 炸制鱼丸子时，要用中小火，炸至鱼丸子表面变成金**后，可以用漏网将鱼丸子捞出，沥干油份。

7. 鱼丸子可以配合葱花、香菜或者其他调料进行装饰和调味，也可以用来烹饪鱼丸子汤、红烧鱼丸子等菜品。