番茄酱红烧鱼的做法

番茄酱红烧鱼是一道经典的中式菜肴，它的鱼肉鲜嫩多汁、味道鲜美，深受大家的喜爱。下面就来介绍一下番茄酱红烧鱼的做法。

所需食材：

1. 鲜活鱼（鲜草鱼、黑鱼或者其他肉质鲜嫩的鱼类）

2. 番茄酱

3. 大葱、姜片、蒜瓣

4. 料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、鸡精等调味品

5. 植物油

步骤：

1. 鲜活鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，并将鱼体洗净，切成约2-3厘米左右的片，然后用清水洗去鱼身上的黏液，沥干备用。

2. 腌制鱼片：将鱼片放入盆中，加入适量的盐、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使鱼片入味。

3. 炒制调料：锅中加入少量植物油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入番茄酱翻炒均匀，炒至番茄酱有香味。

4. 煮烧鱼汤汁：将锅中的番茄酱翻炒均匀后，加入适量的清水，煮开后加入调味品（适量的酱油、白糖、盐、生抽、老抽、鸡精），调开后慢慢烧开。

5. 烧鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，小火煮煮约5分钟，鱼片变白后，用铲子翻面煮熟。（煮煮鱼时可轻轻摇晃锅，使鱼片更容易入味）

6. 最后收汁：鱼煮熟后，用大火将锅中的汤汁煮沸，煮至汤汁浓稠即可。

7. 出锅装盘：将煮好的番茄酱红烧鱼捞出，放在盘子中。

最后，将锅中的剩余汤汁浇在鱼上。这样，一道美味的番茄酱红烧鱼就完成了。根据个人口味，还可以适量加入其他蔬菜和调料，增加菜肴的口感和色彩。享受番茄酱红烧鱼的美味吧！