家常香辣鱼的做法

家常香辣鱼是一道非常受欢迎的川菜美食，它的口味麻辣浓郁，鱼肉鲜嫩多汁。下面是家常香辣鱼的一种做法，让我们一起来学习一下。

所需食材：

1. 鱼：一条1-1.5斤重的鲢鱼或草鱼

2. 葱姜蒜：适量

3. 干辣椒：10-15个

4. 豆瓣酱：适量

5. 食盐：适量

6. 料酒：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 鸡精：适量

9. 酱油：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 将鱼去内脏，洗净后切块备用。将葱姜切成末，大蒜切片，干辣椒剪成寸长段，备好豆瓣酱。

2. 将鱼块放入盘中，撒上一些食盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鱼块入味。

3. 热锅加入食用油，待油热后放入鱼块，煎至两面金**，取出备用。

4. 留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱和干辣椒段煸炒出香味。

5. 在锅中加入适量清水，煮沸后加入适量的酱油、盐和鸡精调味，煮沸后将鱼块放入，转小火炖煮10分钟。

6. 炖煮期间将鱼块翻面，使其均匀入味，待鱼煮熟后，将装有鱼块的盘子倒扣在过滤网上，将汤汁过滤出来。

7. 将过滤后的汤汁倒入锅中，烧开后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。

8. 最后将锅中的汤汁倒在放有鱼块的盘子上，撒上一些葱花作为装饰即可。

这就是家常香辣鱼的做法。香辣的味道和鲜嫩的鱼肉相结合，是一道非常美味的菜品。在家里做一道香辣鱼，不仅能享受到外面餐馆的口感，还能保证食材的新鲜和卫生。大家可以根据自己的口味，适量调整辣度和咸淡。试试这个做法，相信您会做出一道成功的家常香辣鱼！