一块豆腐的做法

豆腐是一种非常受欢迎的食材，它可以在很多中式菜肴中使用，如麻婆豆腐、酸菜豆腐汤等。下面是一块豆腐的基本做法。

首先，我们需要准备一个块豆腐。选择最好是新鲜制作的豆腐，口感更好。如果是早市场买的，最好用清水清洗一下，以去除刚刚买回来时的豆腐水。

将豆腐切成适合自己口味大小的块，一般切成2-3厘米的方块即可。

接下来，将一锅水烧开，加入适量盐。当水烧开后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，煮约1-2分钟。注意不要搅拌豆腐，以免煮烂。煮好后用漏网捞出。

在另一个锅中，加入适量食用油，大约是豆腐的1/3。将锅加热至油温稍微冒烟，然后将煮熟的豆腐块轻轻放入锅中，略微煎一下。这样煎过的豆腐会更加外酥内嫩。

煎好的豆腐块捞出，让油沥干。然后准备调料。

在碗中加入1勺食用盐、1勺生抽、1勺料酒、适量的鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。将煎好的豆腐块放入调料碗中，轻轻拌匀，确保每块豆腐都裹满调料。

豆腐腌渍入味后，可以加入适量的葱姜蒜末进行腌渍，这样能让豆腐更加美味。

最后，将调好味的豆腐块装盘，可以撒上一些葱花、香菜等进行装饰。如果喜欢微辣，还可以加入一些辣椒油或剁椒增添口味。

炒豆腐的做法有很多变化，可以根据自己的口味喜好进行调整。比如，可以加入蔬菜、肉类或海鲜等配料进行烹饪，增加丰富的口感和营养。