老醋木耳的做法

老醋木耳是一道非常经典的川菜，以其色香味俱佳的特点而闻名。其制作方法简单，口感爽口，受到了广大食客的喜爱。下面是老醋木耳的制作方法：

材料：

1. 木耳：选用新鲜的***，约100克

2. 青椒：适量

3. 胡萝卜：适量

4. 干辣椒：适量

5. 葱姜蒜：适量

6. 醋：适量

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 食用油：适量

步骤：

1. 首先，将木耳清洗干净，泡发至膨胀，然后撕成小片。

2. 青椒、胡萝卜洗净切丝备用。

3. 将葱姜蒜剁碎备用。

4. 准备一个容器，将醋、盐、酱油、适量清水混合放入容器中搅拌均匀，做成老醋的调料水备用。

5. 锅中烧热适量食用油，下入葱姜蒜炒香，接着倒入木耳、青椒、胡萝卜丝和干辣椒一起翻炒一下。

6. 倒入调料水，继续炒匀，待水收干后，关火。

7. 最后，将炒好的木耳倒入盘中，撒上一些葱花和香菜即可。

这样一道美味的老醋木耳就完成了。它的特点是酸度适中，木耳鲜嫩，清爽爽口，香辣味浓郁。老醋木耳既可以作为一道凉菜享用，也可以作为一道配菜搭配其他菜品食用。

老醋木耳的做法简单，但是需要一定的技巧。首先，选用新鲜的***，质地鲜嫩，口感更好。其次，炒制时要快火翻炒，保持原材料的鲜嫩和口感。最后，在加入调料水时，可以按照个人口味的需求适当调整酸度、咸度和辣度。

总的来说，老醋木耳是一道简单、美味的川菜，适合各种人群食用。它既可口又富有营养，是一道家常菜中的佳品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，老醋木耳都是一道不错的选择。