扣碗鸡块的做法

扣碗鸡块是一道具有川菜特色的传统佳肴，有着麻辣鲜香的口感，成为许多人喜爱的美食之一。下面就是扣碗鸡块的做法：

所需食材：

- 鸡胸肉500克

- 干辣椒10-15根

- 花椒少许

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 食用盐适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

- 香葱适量

步骤：

1.首先，将鸡胸肉切成小块，然后放入碗中撒上适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

2.将干辣椒切成小段，花椒砸碎备用。姜蒜切末备用。

3.取一大碗，在底部撒上适量的盐，再撒上一层花椒和辣椒，然后将腌制好的鸡块均匀地码在碗底。

4.将切好的姜蒜末均匀撒在鸡块上。

5.准备一口锅，加入适量的水烧开，然后将烧开的水慢慢地倒入碗内，注意不要直接倒在鸡肉上，以免破坏外观。

6.盖上碗盖，放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。

7.在蒸鸡的过程中，可以准备鸡块的调料。将适量的淀粉加入少量的水搅拌均匀，然后加入适量的盐、鸡精和生抽，调成酱汁备用。

8.蒸好的鸡块取出，用刀在鸡肉上切几刀，然后将刚才调好的酱汁均匀地淋在鸡块上。

9.将切好的香葱撒在碗盖上，然后加入适量的热油，即可完成扣碗鸡块的制作。

扣碗鸡块做法简单，但注意一些细节的处理可以让这道菜更加美味可口。希望你喜欢！