干锅球菜的做法

干锅球菜是一道非常典型的川菜，以其麻辣浓香的口味深受广大食客的喜爱。它主要是以球菜为主料，配以各种蔬菜和调料，经过拍炒、煮炖等多个步骤制作而成。下面就给大家分享一下干锅球菜的具体做法。

材料准备:

1.球菜：500克

2.鸭血：适量

3.鸡蛋：适量

4.火腿肠：适量

5.莴苣：适量

6.大葱：适量

7.姜蒜：适量

8.豆瓣酱：适量

9.辣椒干：适量

10.花椒粒：适量

11.郫县豆瓣酱：适量

12.料酒：适量

13.盐：适量

14.鸡精：适量

15.生抽：适量

16.淀粉：适量

步骤1: 准备球菜

将球菜的根和叶子去掉，然后用水洗净，剪成2-3厘米的小段备用。

步骤2: 家常干锅底料制备

在锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒干和花椒炒香。

步骤3: 煮炖锅底

将调料炒香后，加入适量的水煮开，加入适量的食盐、鸡精和料酒煮开。

步骤4: 炒制配料

将事先准备好的鸭血、莴苣、火腿肠等配料过水煮熟，然后捞出备用。

步骤5: 煮球菜

将步骤1中准备好的球菜放入煮炖的锅底中煮熟，捞出备用。

步骤6: 炖制锅底

将煮熟的球菜放入煮炖的锅底中，加入料酒、生抽、鸡精和适量的水，炖煮几分钟。

步骤7: 加入配料

将步骤4中炒制好的配料放入锅中，用大火迅速拌炒均匀。

步骤8: 勾芡

将适量的淀粉加入一些水搅拌均匀，加入锅中勾芡。

步骤9: 出锅

炒制好的干锅球菜盛出装盘，撒上一些葱花和花椒粒，即可上桌。

以上就是干锅球菜的具体做法。整个制作过程需要注意的是要掌握好火候，以免烧糊或煮烂。此外，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和孜然粉增加香辣味道。希望你能尝试制作出一道美味可口的干锅球菜！