大骨棒汤的做法

大骨棒汤是一道家常汤菜，主要材料为猪骨，猪蹄等。它以其肉质鲜嫩，汤底浓郁的口感深受人们喜爱。以下是制作大骨棒汤的具体做法：

1. 准备材料：

- 猪骨：选择新鲜带肉的猪骨（最好是脊髓骨），一个约500克。

- 猪蹄：选用新鲜猪蹄，一个约500克。

- 姜块：适量。

- 大葱段：适量。

- 料酒：适量。

- 盐：适量。

- 胡椒粉：适量。

2. 处理猪骨和猪蹄：

- 将猪骨和猪蹄洗净，放入开水中焯水去腥。然后捞出，放入清水中浸泡30分钟。

- 将焯过水的猪骨和猪蹄放入锅中，加入适量的清水，再加入适量姜块和大葱段，煮开后撇去浮沫。

- 继续煮沸10分钟后，捞出并用清水冲洗干净。

3. 继续炖煮：

- 锅中加入适量的清水，将煮过的猪骨和猪蹄放入锅中，加入适量的料酒和姜块继续煮开。

- 将火调小，炖煮2小时，期间去除浮沫，保持汤面清澈。

4. 调味品：

- 在炖煮2小时后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

5. 完成：

- 继续炖煮20分钟，让调味品充分渗入汤骨。

- 汤骨变得非常酥烂之后，即可关火，捞出猪骨和猪蹄，装入碗中。

- 汤骨上面可加一些葱花或者香菜作为点缀。

大骨棒汤制作的关键在于炖煮的时间，足够长的炖煮时间可以让汤骨中的营养充分释放出来，使得汤底更加鲜美。此外，适量的姜块、清水和料酒的使用也能增加菜品的鲜香味。大骨棒汤的汤底鲜美浓郁，汤骨肉质酥烂，是冬天最受欢迎的一道补品。享受大骨棒汤的美味，可以让人温暖又享受满足感。