鲫鱼清汤的做法

鲫鱼清汤是一道色香味俱佳的传统家常菜品。它主要以鲫鱼为主要食材，搭配五香、葱姜、香菜等调料制作而成，鲜美爽口。下面，我们一起来看一下鲫鱼清汤的做法。

所需要的食材有：鲫鱼一条、香菜适量、葱白几段、姜末适量、生抽适量、料酒适量、清水适量。

1.首先将鲫鱼宰杀干净，去鳞去鳃，洗净后切成两段备用。

2.将锅烧热，放入少许油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

3.倒入适量的清水，加入少许料酒，煮沸后放入鲫鱼。

4.煮开后将火调至中小火，继续煮煮10分钟，让鲫鱼的鲜香味充分释放出来。

5.再加入少许的生抽，增加鲜味，继续煮煮5分钟。

6.最后加入香菜，提香味，煮煮1分钟即可关火。

到此，一道清汤鲫鱼就完成了。

鲫鱼清汤的制作稍微复杂一些，但步骤并不难。只需要注意以下几点，就能做出一道好吃的鲫鱼清汤。

1.鲫鱼的选择：选择新鲜的鲫鱼，鱼身发亮，鳞片完整，并无异味。

2.煮鱼的时间：煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉煮烂影响口感，一般10分钟左右即可。

3.调料的搭配：使用料酒可以去腥增加鲜香味，生抽调味时要适量，以免咸味太重。

4.香菜的加入：香菜能增加清汤的香味，但在加入时要最后一步，并掌握好时间，避免香菜的烹调时间过长导致变黄。

鲫鱼清汤营养丰富，富含蛋白质、维生素等多种营养物质。它不仅口感鲜美，清淡爽口，而且具有滋补肝脏、养血调经等功效。适宜全家人一起享用。如果你喜欢鲫鱼，不妨试试这道清汤鲫鱼吧！