香辣肘子的做法

香辣肘子是一道辣椒和肘子一起炖制而成的传统川菜。它的制作过程比较复杂，但是味道非常美味。下面是一份简单的香辣肘子的做法，让我们一起来看一下。

材料:

- 500克猪肘子

- 适量白酒

- 适量盐

- 适量花椒

- 适量干辣椒

- 适量生姜

- 适量葱

- 适量大蒜

- 适量郫县豆瓣酱

- 适量料酒

- 适量酱油

- 适量糖

- 适量鸡精

步骤:

1. 将猪肘子切成块状，放入沸水中煮沸，撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入姜葱蒜末炒香，然后加入煮熟的肘子块炒匀。

3. 加入适量的郫县豆瓣酱炒匀，然后加入适量的料酒和酱油继续翻炒。

4. 加入适量的干辣椒和花椒粒炒香，然后加入适量的白酒和糖炒匀。

5. 倒入适量的开水，放入适量的盐，盖上锅盖小火慢炖1-2小时，直到肘子变得酥软。

6. 根据个人口味，可以加入适量的鸡精增加味道。

7. 最后将香辣肘子盛出，撒上葱花即可上桌享用。

香辣肘子的制作虽然稍微繁琐，但是它的味道鲜美，酥软可口，辣中带麻，非常适合搭配米饭或者面条一起食用。希望大家能够尝试一下这道美味的川菜，享受其中的美食乐趣。