孜然猪肉片的做法

孜然猪肉片是一道非常受欢迎的川菜。它的特点是鲜嫩多汁，香辣可口。下面是一种常见的制作方法。

材料：

- 猪肉薄片：300克

- 孜然粉：2汤匙

- 辣椒粉：1/2汤匙

- 姜蒜蓉：适量

- 料酒：1汤匙

- 盐：1/2茶匙

- 糖：1/2茶匙

- 生抽：2汤匙

- 淀粉：适量

- 香葱：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉片放入一个容器中，加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。腌制的目的是去腥和让猪肉更加嫩滑。

2. 在一个小碗中，将孜然粉、辣椒粉、姜蒜蓉、糖、生抽混合在一起制成调料酱。

3. 将腌制好的猪肉片均匀地裹上淀粉。

4. 热锅冷油，将猪肉片放入煎至两面微黄，熟透即可。翻转煎煮的过程要快，以免煮糊。

5. 将裹好淀粉条的猪肉片捞出，滤油备用。

6. 取锅一热，再倒入适量油烧热后放入调料酱中炒匀，加入少量水调成糖稀。

7. 加入煎好的猪肉片，用铲子翻炒，上浆。

8. 最后加入香葱段，炒匀即可。

小贴士：

- 可根据个人口味决定辣椒粉的用量。

- 猪肉片可以事先放入冷水中加入少量食盐腌制一段时间，以去除肉的异味。

- 炒制孜然猪肉片时，火候不要过大，以免煮糊猪肉。

孜然猪肉片是一道色香味俱佳的川菜，不仅适合与米饭或面食搭配食用，还可以作为下酒菜或者下午茶点。制作的过程简单易学，希望大家能够尝试并享受美食的乐趣。